四大处理挑战植物冷冻甜点 — — 和解决之道
以植物为基础的冷冻甜点* 正在蓬勃发展,消费者发现传统冰淇淋的替代物产生出正确成份 和期望纹理和口感 要求仔细校准读出四种常见生产挑战并解决之道
- 选择右甜点类型
- 寻找最佳蛋白源
- 避免粘度质量问题
- 优化冷冻过程
冷冻式甜点使用各种甜点包括冰淇淋、雪糕、软糖、冷冻酸奶和非奶冻甜点奶油冰淇淋用法定量奶油和非脂肪固态制成,国与国间因国家规则而异。必须在每种情况下由食品生产者检验本页引用植物冰激凌可理解为植物冷冻甜点的同义词
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