UHT处理同时需要消毒器和消毒单元(用于打包产品)。低酸产品使用UHT牛奶、UHT口味牛奶、UHT奶油、UHT奶油、豆类牛奶和其他奶制品替代物并用相同过程消毒熟食品,如汤、酱料、甜点、番茄和水果制作品以及婴儿食品
高热处理罐头作为保存食物手段的诞生始于1800年代初期至1839年,锡装钢容器广泛使用1960年代,TetraPak率先开发自己的连续UHT过程和累进式打包系统,并启动UHT牛奶段增长
UHT处理中的目标是最大限度地销毁微生物,同时尽量减少产品中的化学变化即寻找最优组合温度和处理时间 不同类型的食物
TetraPak提供两种替代UHT处理方法:直接或间接处理UHT直接加热时,蒸汽简单注入产品中,并快速后加闪存冷却简洁处理使得有可能实现非常高产品质量
然而,过程需要相对高耗能比间接UHT处理间接加热后,产品不直接接触热源,而是使用热交换器加热使这种方法成本效益高的原因是大部分热能都可恢复
华府
商业消毒食品需加热到规定时间段定温具体温度和时间取决于所涉食物低酸液食品如牛奶比高酸产品如果汁更容易接触微生物和病原体
UHT或超高温处理在打包前优化热交换器中进行这一过程尽量减少热渗透问题并允许极短取暖和冷却时间,同时尽量减少产品口味和营养特性的意外变化