白皮书
聚焦食品安全产业4.0
站立非选项食品安全提升全球日程时, 消费者、零售商、规管商和利害相关方都请求提高全球食品保护水平食品安全因数种原因提升为突出点,包括人口增长、自然资源稀缺、全球化、可持续性和现代技术进步
根据联合国粮食和农业组织(FAO)2019食品安全报告,含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物的不安全食品引起200多种疾病 — — 从腹泻到癌症不等。估计有6亿 — — 全世界近十分之一 — — 食用受污染食物后生病,每年42万死
不安全食品实践可能产生毁灭性后果食物安全事件在世界某地 有可能数小时内实现全局故障的人力和商业代价可能是灾难性的:对消费者的伤害、信任的丧失、品牌的损害、产品回溯和重构成本
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食品安全趋势
智能制造
产业4.0、智能制造、物业互联网和连通制造思想正日益普及F&B制造商使用机器人实现任务自动化,虚拟现实用于机器维护,跟踪跟踪技术提高可追踪性和透明度数字化被视为改变食品安全并安全提供食品的积极方式智能制造提供解决潜在食品安全问题的机会,因为完全综合协作系统可实时响应以适应工厂不断变化的需求与条件制造商可以主动地从卫生设计新清洁技术到质量控制系统等所有方面,如电化学激活水测守像良好制造实践等食品安全规则
食品饮料行业挑战
连通性食品制造
数字技术帮助确保食品安全和质量迄今F&B制造厂比航空航天或汽车行业等其他行业慢得多。世界各地政府鼓励企业数字化,作为其产业策略的一部分,因为它们认识到它带来的机会。世界经济论坛估计第四次工业革命到2025年将产生3.7万亿美元值,但所有行业还需要做更多工作来解锁这一值
解决方案和实用步骤
数字化使粮食安全得到改善F&B产业需要收集、理解和使用数据 — — 从纸张转向数字工作方式满足目标与消费者需求实能4.0没有数据无法挖掘,多数据无法向AI算法输入机器人技术并创建更好的流程管理系统
数据保护系统
保持安全 保护设备连接外部网络后就有风险全球网上犯罪上升,食品产业无法免攻击明尼苏达大学食品防护学院表示食品公司需要加固安全IT系统最重要的步骤是公司将其食品安全与食品防御文化推广到网络安全上,因为不安全=不安全随着产业走向数字世界,安全系统与数据至关重要
面向未来
