以传统方式生产白奶酪可能是一个相当挑战但如果你是一个牛奶生产者想探索新可能性,请放心:从牛奶向白芝士的移动实际上比你想的要平滑、容易和免费更多。在此,我们处理几个潜在问题
传统奶酪生产需要大量空间起司用vats制成,过程需要编组和按键系统、模版和净化单元最后但并非最不重要的是,传统起司制作也需要系统brining添加分块和打包,并汇总过程占用大片空间成熟过程 — — 可能需要数周 — — 对存储室和温度提出了严格要求。
白芝士最佳实践线消除大部分这些头痛免得长时间存储 — — 简单填充并关闭包件,让起司过夜整理并准备消费关于空间需求,设备紧凑化:相比之下,它需要高达传统生产白奶酪所需空间的三分之一
运营商是奶制品制作专家他们知道机器 也知道过程但他们需要什么训练才能评分奶酪质量如何学习理解卷曲准备裁剪,评估成熟度,控制过程的每一步以保障奶酪质量简言之,你如何令你的员工专家起司者用白芝士最佳实践线 你不必整个过程自动化并基于菜谱-熟练奶牛操作程序只需基本训练启动
长成熟过程出故障但仍需要安全空间冷却室产品储存寿命最长为6个月 — — 比传统产白芝士长得多 — — 你极有可能高效规划生产和调度分布。 比方说,白芝士生产可使用剩余奶品产品几乎可以在打包后立即消化,但您也可以选择把产品放在架子上而不必担心过期日期。当它匹配分配调度或商店需求时,你已经准备好交付产品
制作茄子时使用不同技术超过滤浓缩牛奶固态,确保不仅案例化,而且还将whey蛋白质保留在牛奶固态中另一种技术是重新组合奶粉也有两种酸化白芝士生产法:通过BAF使用自然起始法或GDL法加注法
白芝士最佳实践线概念基础是液态茄子打包和包内凝固
从牛奶转向白奶酪生产时需要考虑问题归结地说,它很有可能比你想的 更有利可图和不复杂
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